آئی کیو ایف بیریوں کو منجمد کرنے میں پانی کی کمی کا چیلنج کیوں اور اس کا سامنا کیسے کریں۔

منجمد کرنے کے عمل کے دوران مصنوعات کی پانی کی کمی (پانی کی کمی) حتمی مصنوعات کے معیار اور وزن کا تعین کرنے میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔ یہ بیری پروسیسرز کے لیے ایک اہم چیلنج ہے، جس سے ان کی پیداوار اور منافع متاثر ہوتا ہے۔ 

بیریوں سے نمٹنے کے دوران یہ چیلنج اور بھی زیادہ اہم ہو جاتا ہے، جن میں پانی کی مقدار 85% اور 92% کے درمیان ہوتی ہے۔ لہٰذا، فوڈ پروسیسرز کے لیے یہ ضروری ہے کہ وہ اس بارے میں ایک جامع سمجھ حاصل کریں کہ پروڈکٹ ڈی ہائیڈریشن کیسے ہوتی ہے تاکہ پروڈکٹ کے معیار پر سمجھوتہ کیے بغیر اس عمل کو بہتر طریقے سے کنٹرول کیا جا سکے اور منافع کے نقصان کو کم کیا جا سکے۔

پیداوار میں پانی کی کمی کیسے ہوتی ہے؟

جب پروڈکٹ کو کم درجہ حرارت والے ہوا کے بہاؤ کا سامنا ہوتا ہے، تو پروڈکٹ اور ارد گرد کی ہوا کے درمیان نمی کا فرق نمی کی کمی کا سبب بنتا ہے۔ یہ نمی مصنوعات کی جھلیوں سے خارج ہوتی ہے، جس سے پانی کی کمی ہوتی ہے۔ اگرچہ منجمد ہونے کے دوران مصنوعات کی پانی کی کمی ایک ناگزیر واقعہ ہے، نمی کے نقصان کو کم کرنے کے موثر طریقے موجود ہیں۔

کئی عوامل منجمد ہونے کے عمل کے دوران پانی کی کمی کا باعث بنتے ہیں۔ سب سے پہلے، منجمد ہونے کے وقت کو جتنا ممکن ہو سکے کم رکھنے سے کرسٹ کو تیزی سے منجمد کیا جا سکتا ہے، جس سے مصنوعات کے اندر نمی کو مؤثر طریقے سے بند کیا جا سکتا ہے۔ دوم، درجہ حرارت، ہوا کے دباؤ، ہوا کی رفتار، اور نمی سے طے شدہ فریزر کے اندر ہوا کی حرکیات ایک اہم کردار ادا کرتی ہیں۔ برف کی تشکیل کو روکنے کے لیے ان عوامل کو کنٹرول کرنا بہت ضروری ہے، جو پانی کی کمی کی اعلی سطح کا واضح اشارہ ہے۔

بند فریزر ماحول میں، نمی جو برف میں بدلتی ہے وہ صرف مصنوع سے ہی آسکتی ہے۔ یہ اس وقت ہوتا ہے جب ہوا کی نسبتہ نمی اپنے سنترپتی نقطہ پر پہنچ جاتی ہے۔ جب ہوا کی کم رفتار اور غلط درجہ حرارت اور ہوا کے دباؤ کو ملایا جائے تو برف کے مرکزے کی تشکیل کا امکان زیادہ ہوجاتا ہے، جس سے برف بنتی ہے۔

مصنوعات کی پانی کی کمی کو کنٹرول کرنے کے دو طریقے

بی جے زیڈ ایکسکے صارفین مخصوص پروڈکٹ کے لحاظ سے پانی کی کمی کی سطح اوسطاً 0.1% اور 0.3% کے درمیان بتاتے ہیں۔ اس کے مقابلے میں، مارکیٹ میں موجود دیگر حل اکثر پانی کی کمی کی سطح 2% اور 5% تک پہنچ جاتے ہیں۔ تو ہم ایسے شاندار نتائج کیسے حاصل کر سکتے ہیں؟ 

کلید فریزر کے ایڈجسٹ پنکھے کی رفتار میں مضمر ہے، جو ہر پروڈکٹ کی قسم کے لیے حسب ضرورت ایروڈینامکس بناتی ہے۔ ہر ایک ایپلی کیشن کے لیے ہوا کی رفتار، ہوا کے دباؤ، اور نسبتاً نمی کے امتزاج کو بہتر بنانے سے، مصنوعات کی پانی کی کمی کو کم کیا جاتا ہے۔ منفرد ہوا کا بہاؤ اور ہوا کی رفتار کا توازن، مسلسل گردش کے ساتھ، نمی کی کمی کو نمایاں طور پر کم کرتا ہے۔ 

کم سے کم پانی کی کمی کے ساتھ پریمیم بیریز کا تحفظ 

جب بیر کی پروسیسنگ کی بات آتی ہے، تو پانی کے ضیاع کو کنٹرول کرنا ان میں پانی کی زیادہ مقدار کی وجہ سے اور بھی اہم ہو جاتا ہے۔ پربی جے زیڈ ایکس، ہم پریمیم بیریز کے معیار، ظاہری شکل اور وزن کو محفوظ رکھنے کی اہمیت کو سمجھتے ہیں۔ ہمارے صارفین اس بات کی تصدیق کرتے ہیں کہ جامد منجمد کے برعکس، فلوئائزڈ فریزنگ، معیار پر سمجھوتہ کیے بغیر غیر معمولی کارکردگی فراہم کرتی ہے، جس سے کم وقت میں زیادہ مقدار میں پروسیسنگ ممکن ہوتی ہے۔ 

ہوا کے بہاؤ اور رفتار کا بہترین توازن تلاش کرنا ایک چیلنج ہے۔ ضرورت سے زیادہ ہوا کا بہاؤ نمی کی کمی کا سبب بن سکتا ہے، جبکہ ہوا کا ناکافی بہاؤ جمنے کے عمل کو سست کر دیتا ہے۔ تاہم، سایڈست ہوا کے بہاؤ کے ساتھ، پروسیسرز ہر قسم کے بیری کے لیے بہترین حالات کو پورا کر سکتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں توانائی کی کارکردگی، زیادہ پیداوار، اور پریمیم بیریاں ملتی ہیں، جبکہ آپ کو مصنوعات کی پانی کی کمی پر مکمل کنٹرول حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔