ای کولی کو کم کرنے کے لیے پتوں والی سبزیاں دھونے پر عمل کرنا کافی نہیں ہے۔

جیسا کہ جدید طرز زندگی کم گوشت کھانے کی طرف مائل ہونے لگتا ہے، سلاد صحت مند اور متوازن غذا کی علامت بن جاتا ہے۔ پتوں والی سبزیوں کے ذریعہ فراہم کردہ تمام غذائی اجزاء کے باوجود، اس رجحان کے ساتھ صحت اور حفظان صحت کے مسائل میں اضافہ ہوتا ہے۔ CDC کے مطابق،"پتوں والی سبزیاں بعض اوقات نقصان دہ جراثیم اور بیکٹیریا سے آلودہ ہوتی ہیں، اور دھونے سے تمام جراثیم ختم نہیں ہوتے کیونکہ وہ پتوں کی سطح پر چپک سکتے ہیں اور ان کے اندر بھی داخل ہو سکتے ہیں۔"ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، E. کولی جیسے بیکٹیریا کو مکمل طور پر دھونا ناممکن ہے۔

تاہم، پتوں والی سبزیاں پکانا ایک آپشن ہے کیونکہ"گرمی E.کولی اور دیگر قسم کے بیکٹیریا کو مار دیتی ہے جو آپ کو بیمار کر سکتے ہیں،"جیسا کہ جیمز راجرز نے تجویز کیا، پی ایچ ڈی کنزیومر رپورٹس میں فوڈ سیفٹی اینڈ ریسرچ کے ڈائریکٹر۔ 70 کے کھانا پکانے کے درجہ حرارت پر°سی، ای کولی اور ایک اور عام بیکٹیریا، سالمونیلا، مارے جائیں گے۔ معلومات کا یہ ٹکڑا منجمد پتوں والی مصنوعات کے پروسیسرز کے لیے بہت سے نئے مواقع کھولتا ہے، کیونکہ منجمد کھانا اپنے تازہ ہم منصب کے مقابلے میں استعمال کرنا زیادہ محفوظ ہو جاتا ہے۔

آئی کیو ایف پروسیسنگ پتوں والے سبزوں کی ترتیب کو ایڈجسٹ کیا جانا چاہئے جب صارفین کی خوراک کی حفاظت کی توقعات میں تبدیلی آتی ہے۔ 

بلانچنگ

بلینچنگ ایک محفوظ فوڈ پروڈکٹ کے لیے ایک نہ چھوڑنے والا قدم ہے۔ سبز پتوں والی سبزیاں جیسے پالک، غذائیت کے نقطہ نظر سے سب سے زیادہ مقبول منجمد پتوں والی سبزیوں پر غور کرتے ہوئے، انزائمز کا ایک بڑا ذریعہ ہیں۔ یہ انزائمز اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرے ہوتے ہیں جو کہ دل کی بیماری اور کینسر جیسے صحت کے بہت سے مسائل کو روک سکتے ہیں۔ یہاں فوری بلینچنگ پتوں والے سبزوں میں خامروں کی سرگرمی کو روکتی ہے، اس لیے اس کے غذائی اجزاء، قدرتی رنگ اور خستہ ساخت محفوظ رہتے ہیں۔

پالک جیسی نازک پتوں والی سبزیوں کے لیے درجہ حرارت کا کنٹرول ضروری ہے۔ بی جے زیڈ ایکس اگر بلینچر میں، بلانچنگ کے آخری مرحلے کے درجہ حرارت کو کم کرنے کے لیے ایک دوسرے درجہ حرارت کا زون شامل کیا جا سکتا ہے تاکہ زیادہ بلانچنگ سے بچا جا سکے۔ بی جے زیڈ ایکس بلانچر میں منفرد انداز میں ڈیزائن کیا گیا بارش کے شاور کا نظام 5 سے 10 گنا زیادہ پانی کا حجم فراہم کرتا ہے، سبز پتوں کی سطح سے گندگی اور بیکٹیریا کو ہٹاتا ہے اور پتوں کو یکساں اور فوری بلانچ کرنے کے لیے۔

ہر چیز میں وقت ہوتا ہے، یہاں تک کہ آئی کیو ایف پراسیسنگ پتوں والے سبزوں میں بھی۔ بہترین ساخت اور رنگت حاصل کرنے کے لیے پتوں والے سبزوں کو بلینچ کرنے کے فوراً بعد ٹھنڈا کرنا چاہیے۔

ٹھنڈک

بی جے زیڈ ایکس چلر اسی بارش کے شاور سسٹم سے لیس ہے۔ اس کے بجائے، برف کا ٹھنڈا پانی آہستہ سے مصنوعات کے اوپر گرتا ہے تاکہ جلدی اور ٹھنڈا ہو جائے۔ بی جے زیڈ ایکس میں درجہ حرارت™چلر کو ہمیشہ اہم 6 C کے نیچے رکھا جاتا ہے۔°بیکٹیریا کی ترقی کو روکنے کے لئے.

پانی نکالنے والا 

پتوں والے سبزوں میں پتوں کی تہیں ہوتی ہیں۔ گیلے پتے ایک دوسرے کے ساتھ چپکنے کے لئے خاص طور پر آسان ہیں. گیلے پتوں کو براہ راست انجماد میں کھلانا بہت زیادہ توانائی خرچ کرتا ہے۔ اس سے بچنے کے لیے اور جمنے کے مرحلے کے دوران گانٹھ کی تشکیل کو کم سے کم کرنے کے لیے، پانی نکالنا ضروری ہے۔ عام طور پر، گیلے پتوں کو دبا کر پانی کھونے کے لیے یا تو موسم بہار سے بھرے سلنڈر کے ساتھ پانی نکالا جاتا ہے یا پانی کو پھینکنے کے لیے سینٹری فیوج کا استعمال کیا جاتا ہے۔ لیکن ان دو طریقوں کو استعمال کرکے پتوں والے سبزوں کے گانٹھ اب بھی بنائے جا سکتے ہیں، اور ان گیلے پتوں کے گانٹھوں کو جمنے سے پہلے ڈھیلا کرنے کی ضرورت ہوگی۔ اس مسئلے کو ایک ہی وقت میں حل کرنے کے لیے، بی جے زیڈ ایکس نے ایک نیا سامان ایجاد کیا جو پانی سے بھرے ہوئے پالک کو الگ کرتا ہے: ایک ٹیڈر جو پہلے سے پانی میں ڈوبی ہوئی پالک کو آہستہ سے نکالتا اور الگ کرتا ہے۔

آئی کیو ایف منجمد کرنا 

آئی کیو ایف منجمد ہونے کے ساتھ، جرثوموں کا انکرن بند ہو جاتا ہے۔ یہ قدم آئی کیو ایف پتوں والی سبزیوں کی شکل اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھتے ہوئے کھانے کی حفاظت کو دوگنا کرتا ہے۔ ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، آئی کیو ایف منجمد پتوں والی سبزیاں لمبی شیلف لائف رکھتی ہیں اور خراب ہونے کے بغیر نقل و حمل میں آسان ہیں۔ اعلیٰ معیار کی پتوں والی سبز مصنوعات کی پروسیسنگ کے لیے صحیح قسم کے آلات کی ضرورت ہوتی ہے۔ بی جے زیڈ ایکس آئی کیو ایف ٹنل فریزر میں، بیڈ پلیٹ کی حرکت سے پیدا ہونے والا ہلکا پھلکا پن پتیوں کو الگ کرتا ہے اور موثر اور موثر جمنے کی ضمانت دیتا ہے۔ بی جے زیڈ ایکس™پرستاروں کی رفتار سایڈست ہوتی ہے جو کوائل میں روشنی، پتوں والی مصنوعات کے زیادہ دھچکے سے بچتے ہیں۔

بی جے زیڈ ایکس™آئی کیو ایف فریزر خصوصیات کے منفرد سیٹ کے ساتھ ایک جدید اور سستا حل ہے۔ یہ چپچپا، نازک اور دوسری صورت میں مشکل مصنوعات جیسے آئی کیو ایف پالک کو سنبھالنے میں بہترین ہے۔