آئی کیو ایف پھلوں اور سبزیوں کو بلانچ کرنے کے فن میں مہارت حاصل کرنا

صارفین زیادہ سے زیادہ دلچسپی لیتے جارہے ہیں۔آئی کیو ایف پھل اور سبزیاںچونکہ شیلف لائف ان کے اولین خدشات میں سے ایک ہے۔ یہ ان عوامل میں سے ایک ہے۔ مستقبل کی مارکیٹ کی بصیرتیں' پیشن گوئی ہے کہ اگلے دس سالوں میں مارکیٹ تقریباً 3.6 فیصد سالانہ تک پھیلے گی۔ اس طرح، آئی کیو ایف پروسیسرز کو جدید ترین رہنے اور بہترین کوالٹی کی ضمانت دینے اور اپنی مسابقتی برتری کو برقرار رکھنے کے لیے جدید ترین ٹیکنالوجیز استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔

پریمیم کوالٹی کیسے حاصل کی جائے۔آئی کیو ایف پھل اور سبزیاں

اپنی مصنوعات کو پریمیم قیمت پر فروخت کرنے کے لیے، آئی کیو ایف پروسیسرز کو اپنے پھلوں اور سبزیوں کے قدرتی رنگ، ذائقے اور ساخت کو محفوظ رکھنا چاہیے۔ اس کو حاصل کرنے کی کلید پروڈکٹ کے پہلے سے علاج میں ہے، جس میں کھانا پکانے کا تیز رفتار عمل شامل ہوتا ہے جسے بلینچنگ کہتے ہیں۔

بلینچنگ میں پروڈکٹ کو گرم پانی سے +95°C پر تھوڑے وقت کے لئے نہانا شامل ہے، جس کے بعد اسے +1°C پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور پھر منجمد کیا جاتا ہے۔ اس عمل کے دوران، گرمی انزائمز کو غیر فعال کر دیتی ہے جو جانداروں میں حیاتیاتی کیمیائی رد عمل کو منظم کرتے ہیں اور جو ذائقہ، غذائی اجزاء یا رنگ کی تبدیلی کا سبب بنتے ہیں۔ یہ انزائمز بھورے رنگ کے لیے ذمہ دار ہیں جو کاٹنے کے بعد پھل پر تیزی سے ظاہر ہوتا ہے۔ اگر پھلوں یا سبزیوں کو داغدار نہیں کیا جاتا ہے تو، انزائمز غیر فعال نہیں ہوتے ہیں اور منجمد مصنوعات میں آہستہ آہستہ کام کرتے رہیں گے۔ اس وجہ سے، بلینچنگ تحفظ کے عمل کا ایک اہم حصہ ہے، کیونکہ یہ کسی کو اعلیٰ معیار کی حتمی مصنوعات حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ 

امنگمنٹ ٹیکنالوجی کے ذریعے اعلیٰ معیار کی بلینچنگ

مقبول عقیدے کے باوجود، بلینچنگ کا حفاظتی ضوابط کے مقابلے میں ظاہری شکل سے زیادہ تعلق ہے، لیکن یہ پھر بھی حتمی آئی کیو ایف پروڈکٹ کے مجموعی معیار کو بہتر بناتا ہے۔ کچھ متغیرات کو کنٹرول کرنے سے اچھے معیار اور اعلیٰ معیار کی مصنوعات کے درمیان فرق ہو سکتا ہے۔ درجہ حرارت کنٹرول سب سے اہم میں سے ایک ہے۔

بلینچنگ کرتے وقت، زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت تک پہنچنا اور بلینچنگ کے وقت پر مکمل کنٹرول رکھنا بہت ضروری ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ زیادہ بلینچنگ مصنوعات کی سیلولر ساخت کو کمزور کر سکتی ہے، جس کے نتیجے میں وٹامنز، معدنیات اور ذائقہ ختم ہو جاتا ہے۔ 

فوڈ پروسیسنگ کے شعبے میں جدید ترین تکنیکی پیشرفت ہے۔بی جے زیڈ ایکس بلینچر۔ اس کا رین شاور سسٹم گرم پانی کو کشش ثقل کے ذریعہ مصنوعات پر گرنے دیتا ہے اور اس کے ارد گرد موجود ہوا کی تہہ کو توڑ دیتا ہے۔ یہ طریقہ بلینچنگ کے وقت کو کم سے کم کر دیتا ہے، زیادہ بلینچنگ کو روکتا ہے اور مصنوعات کی ظاہری شکل کو محفوظ رکھتا ہے۔

کیوں استعمال کریں۔بی جے زیڈ ایکس بلانچ?

بھاپ کا انجیکشن صنعت میں بلینچنگ پانی کو گرم کرنے کا بہترین طریقہ ثابت ہوا ہے کیونکہ یہ روایتی طریقوں سے کم توانائی استعمال کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ طریقہ یقینی بناتا ہے کہ گرمی مکمل طور پر پانی میں جذب ہو جائے۔ کیونکہ تاثیر اور توانائی کی کارکردگی دو ہیں۔بی جے زیڈ ایکسکی اولین ترجیحات میں، بلینچر کو تیز ترین اور موثر ترین بلینچنگ حاصل کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

کے ساتہبی جے زیڈ ایکس™ کراس فلو واٹر سسٹم، پانی پروڈکٹ کو شاور کرنے کے فوراً بعد مشین سے باہر نکلتا ہے اور پانی کے ٹینک میں دوبارہ داخل ہوتا ہے جسے بھاپ کے انجیکشن کے ذریعے دوبارہ گرم کیا جاتا ہے۔ بھاپ کے اخراج کو روکنے سے، یہ تکنیک بھاپ کی کھپت کو 30% سے 40% تک کم کر سکتی ہے۔

بلانچ

بلانچ

آخر میں، آئی کیو ایف پھلوں اور سبزیوں کی بہترین بلینچنگ کے دوران خامروں کے غیر فعال ہونے کے نتیجے میں اعلیٰ معیار کے نتائج برآمد ہوتے ہیں۔ یہ مطلوبہ بنیادی درجہ حرارت کو تیزی سے حاصل کرکے، اس کے بعد تیز ٹھنڈک کے ذریعے پورا کیا جاتا ہے۔ یہ عمل کے ہر مرحلے پر درجہ حرارت پر مکمل کنٹرول حاصل کرنا ممکن بناتا ہے، جو کہ استعمال کرتے ہوئے مکمل کیا جاتا ہے۔بی جے زیڈ ایکس بلینچر کے کئی درجہ حرارت زون.

فوڈ انڈسٹری میں جدید ترین تکنیکی ایجادات کے ساتھ اپ ٹو ڈیٹ رہنا آپ کو عالمی آئی کیو ایف مارکیٹ کے موجودہ بڑھتے ہوئے رجحان میں مسابقتی رکھتا ہے۔ یہ آپ کے آئی کیو ایف کاروبار کی طویل مدتی کامیابی کی کلید ہے۔